Bún ‘quậy’ – Món ăn không nên bỏ qua khi đến Phú Quốc

Bún ‘quậy’ – Món ăn không nên bỏ qua khi đến Phú Quốc
vote
Article Rating

Phú Quốc còn được gọi là đảo Ngọc Việt Nam đã làm nức lòng du khách với những đặc sản biển phong phú và nhiều sản vật độc đáo khác, đa dạng về ẩm thực và cảnh sắc. Ngoài sự phong phú của sản vật cũng phải kể đến sự khéo léo, sáng tạo của người dân nơi đây để làm ra đặc sản xứ này, tạo được tiếng vang trong lòng những du khách khi được ghé qua đây.

Đừng bỏ lỡ: Bạn đã thử 3 món bún độc lạ này khi du lịch Phú Quốc chưa?

Một bát bún “quậy” đầy đủ gồm mực, chả tôm, chả cá,…mang đậm hương vị biển cả là món đọng lại trong lòng thực khách và nhất định phải thử ở đảo Ngọc. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu vì sao bạn phải thử món bún “ quậy” khi đến Phú Quốc nhé!

Bún Quậy Phú Quốc - Nguyễn Tri Phương ở Quận 10, TP. HCM | Foody.vn
Bún quậy. Ảnh: Internet

Lịch sử món bún “ quậy” Phú Quốc

Lịch sử của món bún quậy Phú Quốc là từ món bún tôm Bình Định nhưng cái mà khách du lịch đến Phú Quốc cảm thấy thích thú, hào hứng nhất, đó là cách người ta chế biến và phục vụ món bún quậy này. Sau nhiều năm, món ăn đã được cải biến để thêm các nguyên liệu trên đảo và hợp khẩu vị với người dân. Quán Kiến Xây là nơi bán món này đầu tiên ở Phú Quốc.

Từ nguyên liệu món ăn của món bún tôm là tôm đất giã nhỏ, người dân Phú Quốc với lợi thế xung quanh là biển cả , nguồn hải sản dồi dào đã thay thế thành tôm, cá biển . Đầu tiên thì họ làm sạch : tôm lột vỏ bỏ đầu, cá phi lê lấy thịt . Sau đó đem xay hoặc giã nát, thêm gia vị muối, đường , tiêu, ớt . Khi mọi thứ đã quyện vào nhau thì đem quết lên thành tô . Cho nước sôi sùng sục vào và đậy nắp lại . Bún được ép tại chỗ , khi chải đã chín thì cho những sợi bún nóng hổi vào tô và đem ra phục vụ thực khách.

amthucphuquoc.com -  Đánh thức ngũ giác với các món từ Gà rẫy Phú Quốc
Bún quậy Kiến Xây món ngon không phải có tiền là ăn được ở Phú Quốc
Bún quậy xuất phát từ bún tôm Bình Định. Ảnh: Internet

Món ăn được người dân Phú Quốc đặt tên là “quậy” vì phải ăn kèm nước chấm tự pha. Các nguyên liệu sau khi cho vào bát được” quậy” mạnh để sáng lại. Nước dùng ngon được cho là khi gia vị đã tan hết và có màu đỏ cam. Thông thường, để làm một bát gia vị, thực khách phải nhanh tay quậy và mất khoảng 5 phút. Bạn có thể cân đối theo khẩu vị của riêng mình như bớt cay hoặc bớt bột ngọt.

Xem thêm: Top 7 món ăn không nên bỏ qua khi đến Phú Quốc

Hương vị món bún “ quậy”

Món bún Quậy thu hút thực khách ở chỗ:

  • Bún tươi từ gạo nguyên chất, được xây nhào thủ công thành bột bún, ép ra sợi bún bán tại chỗ cho khách ăn, hết đến đâu ép đến đó. Sợi bún nhỏ, dai mang hương vị đặc trưng của miền Bắc Việt Nam.
  • Thành phần chính của Bún quậy là: Chả cá tươi, chả tôm tươi, mực tươi và có tùy chọn thêm thịt bò (cho khách không ăn được hải sản), tất cả tươi, ngon, chất lượng nhất.
  • Nước lèo được nấu từ nước bún gạo đặc trưng, sạch, thơm, ngọt thanh, không dầu mỡ.
  • Gia vị nêm nếm theo truyền thống: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm (theo tỷ lệ hợp lý) và vị ngọt từ chả cá, chả tôm, mực, thịt bò.

Một bát bún đầy đủ, giá 55.000 đồng gồm một con mực trứng luộc, chả cá, chả tôm, hành xắt nhỏ và bún tươi. Thực khách có thể gọi thêm thịt cá trích và thịt bò, giá 20.000 đồng. (giá thay đổi theo thời điểm trong năm)

Mỗi lần, khoảng 20 bát sứ được xếp lên bàn, cho đầy đủ các loại nhân và bún mới luộc. Sau đó, nhân viên nhanh tay cắt nhỏ nguyên liệu và cho nước dùng nóng hổi để phục vụ thực khách. Nước dùng của bún không thêm các loại gia vị, thực phẩm có màu mà chỉ gồm nước luộc bún tươi và nước luộc hải sản, có màu ngà ngà. Nhiều thực khách nhận xét, màu sắc của món ăn không bắt mắt.

amthucphuquoc.com -  Nhà hàng Bow Thái - trải nghiệm ẩm thực xứ sở chùa Vàng ở thiên đường Phú Quốc
Thưởng thức bún quậy lừng danh Phú Quốc tại Hà Nội - Ẩm thực
Tô bún quậy đầy ụ. Ảnh: Internet

Trước khi ăn, bát bún phải được thêm một thìa lớn nước chấm và ít tiêu xay để đậm đà, dậy vị hơn. Các loại nhân trong bát bún cũng không nêm gia vị nên cần chấm.

Gia vị làm nước chấm gồm: Muối, đường, tiêu Phú Quốc, bột ngọt, ớt, tắc được để sẵn, khách tới tự động vào bếp làm nước chấm theo khẩu vị của mình. Dao thớt để xắt ớt, tắc chỉ có một mà quanh bếp luôn có hàng chục người cầm đứng chờ, người này hối người kia xắt nhanh lên nên không khí lúc nào cũng rộn ràng, vui vẻ.

Bún quậy muốn ngon phải ăn nóng . Mọi thứ đều nóng. Bát bún khi được bê ra còn nóng hổi, nước dùng bún sánh, thơm mùi bột gạo, hải sản, không lẫn vị các loại gia giảm. Thưởng thức miếng đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, dai của mực, chả cá, bún, hòa cùng nước dùng béo, đậm đà, thơm mùi tiêu xay Phú Quốc. 

Vì vậy, thực khách sẽ nhận một thẻ gọi đồ và tự phục vụ hầu hết mọi công đoạn, trừ làm bún. Rất nhiều du khách từng tới Phú Quốc đã bị mê mẩn bởi món ăn này. Và theo họ đi Phú Quốc mà không ăn thử Bún quậy Phú Quốc thì quả là một điều tiếc nuối .

Những địa chỉ nổi tiếng

Bún “ quậy “ Kiến Xây là một thương hiệu nổi tiếng trên đảo Phú Quốc. Nhắc đến món ăn dân dã bún quậy khi đến đảo ngọc là nhắc đến hệ thống bún quậy Kiến Xây.

amthucphuquoc.com -  Phát hiện “ngôi sao mới” trên bản đồ quán ngon ở Hàm Ninh, Phú Quốc: view biển 5 sao mà giá hải sản cực bình dân!

Hệ thống bún quậy Kiến Xây Phú Quốc hiện có tổng cộng 3 chi nhánh trên đảo ngọc. 

Chi nhánh 1: nằm trên đường Trần Phú. 

Chi nhánh 2: nằm ở số 28 Bạch Đằng, thị trấn Dương Đông. 

Chi nhánh 3: nằm ở số 34 đường 30 tháng 4, thị trấn Dương Đông – Và đây được  đánh giá là nổi tiếng nhất.

Chi nhánh Kiến Xây Bạch Đằng. Ảnh: Internet

Nếu đã đến Phú Quốc bạn nên thử đến trải nghiệm món Bún “ Quậy” và cảm nhận theo cách của bạn nhé!

Tham khảo thêm: Khám phá 5 món ẩm thực Phú Quốc dành cho người sành ăn

vote
Article Rating
0 0 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Back to top
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x